九州料理×個室 市川おいどん

“薩摩の黒い宝石”といわれ国内流通1％と希少な「六白黒豚」。黒豚は正式には｢バークシャー｣という品種の豚で、純粋黒豚には、本来、体毛が黒いだけでなく、鼻、尾の先端、4本の足の下端の合計6カ所に白毛の部分が現れます。これを古来より｢六白｣と称し、純粋黒豚のみに見られる｢本物の証｣として珍重されてきました。

2017年に「全国和牛能力共進会」で優勝し、全国ブランド牛の頂点に輝いた日本一の『鹿児島黒牛』。きめ細かな美しい霜降りならではのまろやかなコクと旨味が特徴です。「しゃぶしゃぶ」「すき煮」で使用しているリブロースは最も霜降りが入りやすく、とても柔らかい部位。霜降りの融点が低いため、とろけるような食感です。

市川真間に佇む癒しの隠れ家。都会の喧騒を離れ、心落ち着く和モダン古民家。緑豊かな庭園と、旬のお食事・ご宴会をお楽しみください。